周黑鸭国际控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）始终坚守“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念，从事休闲熟卤制品的生产销售，目前建有湖北武汉、河北沧州、广东东莞、江苏南通、四川成都五大现代化工厂，销售门店覆盖全国28个省份及直辖市内319个城市。公司通过了ISO9001、FSSC 22000、HACCP、欧陆平台BRCGS等管理体系认证，制定了涵盖原材料采购、产品生产、产品检测欧陆平台、储存管理、冷链物流、门店销售和追溯召回等全方位的质量管理流程，通过落实管理制度、测评管控体系、仓储智能方案、冷链与门店系统以及追溯召回管理体系等措施，切实从全流程保障食品质量安全。食品安全“两个责任”规定实施以来，周黑鸭结合生产经营实际，不断强化食品安全风险管理和诚信自律意识，主动提升防范化解食品安全风险的能力和水平。

　　按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，周黑鸭迅速响应，第一时间根据公司业务需求明确了各分公司主要负责人、食品安全总监及食品安全员三级责任制，并针对各自层级的职责进行了细化，将食品安全责任分层分级落到具体人员。

　　周黑鸭高度重视《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的实施，完善落实主体责任的规章制度，形成集团公司定框架、各分公司定内容的属地化落实食品安全主体责任的工作格局。工厂和门店分别对生产、经营环节建立食品安全主体责任自查制度，全面评估制定了食品安全风险管控清单，积极开展“日管控、周排查、月调度”的食品安全管理工作，及时发现食品安全风险隐患并现场立即采取纠偏措施，根据风险隐患处理情况，做好记录、报告、纪要“三本工作账”。

　　扎实有效开展食品安全培训，是企业落实食品安全主体责任的基础工作。周黑鸭根据培训对象、培训内容实行“四类三级”培训管理模式，以四类人员（主要负责人、食品安全总监、食品安全员、从业人员）的法定能力需求，按岗位层级分别设定了基础、提升和拔高三级阶梯式培训与考核，提升人员能力的同时，细化责任落实。

　　（一）针对性强。对企业主要负责人重在食品安全管理综合素质的提高；对食品安全总监和食品安全员，重在识别和防控食品安全风险专业知识的强化；对食品生产及相关人员重在食品安全意识的提升。

　　（二）智能化高。打造智能化培训管理平台，借助超级导购App，设计食品安全法律法规和政策、食品安全基础知识、公司规章制度、专业技能、质量管理方法等课程板块，通过培训平台发送学习任务，后台大数据实时监测、统计、分析数据，让培训管理方便高效。

　　（三）提升度好。质保部门定期组织食品安全总监及食品安全员进行线上模拟考试，促进公司食品安全管理人员不断学习和进步，并对考核情况予以记录，存档备查。实现了提升人员意识和食品安全风险控制水平“双能力”保障，培训覆盖率100%，考核通过率100%。

　　周黑鸭用科技赋能，提升企业“智造力”。重金投入引进微波解冻隧道、RFID智能物料输送系统、双螺旋摊凉设备、MAP气调锁鲜包装线、ABB自动装箱码垛机器人、自动分拣机等国内外先进设备 ；通过BPM、SAP、SRM欧陆平台、TMS、电子竞价等系统的集成应用对供应链全流程进行在线可视化管控，用先进的硬件和软件奠定食品安全基础。

　　周黑鸭用科技赋能，提升企业风险管控能力。通过超级导购App，实现了检查项生成、任务推送、自查审核和改进行动的PDCA循环流程。食品安全员通过智能手机终端实时定位开展检查，智能终端将检查数据传回公司中心服务器，自动分析即时生成检查报告，保障风险的及时发现和处置。自查风险报告率达到100%，风险点整改完成率达到100%。

　　建立健全应对突发重大食品安全事故运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全事故，保障公众身体健康和生命安全。根据《国家食品安全事故应急预案》《食品召回管理办法》要求，结合公司实际情况，通过明确全链条应急小组成员、深入细化质量信息追溯时效、准确度等具体内容，由工业园和总部“双层级”开展食品安全事故应急演练，以效果验证和改进完善来强化应急准备和应急响应能力，形成“建小组、明内容、强演练、重评估”的食品安全事故应急响应闭环机制，不断完善应急预案。

　　不断完善食品安全目标考核机制及团队评比方案，将自查覆盖率、整改完成率、周黑鸭质量奖评比结果等指标纳入食品安全总监、食品安全员的年度食品安全目标考核中。通过荣誉、奖金以及绩效扣罚的奖惩机制激励大家高度重视产品质量，确保食品安全各项保障措施落实到位。

　　周黑鸭将一以贯之落实企业食品安全主体责任，以提供“安全、健康、新鲜、美味”的产品为己任，始终坚持“品质第一”。

　　周黑鸭国际控股有限公司是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品的企业。主营产品为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、欧陆平台卤制蔬菜及水产类等。

　　自成立以来，周黑鸭秉持“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念，持续为消费者提供“安全、健康、新鲜、美味”的产品。“周黑鸭”人始终践行“食”字理论和“树根”文化，为振兴中国民族产业，以产业报效祖国的决心而努力奋斗，矢志实现“百年品牌，走向世界”的企业目标体系认证。

　　2002年开设首家“富裕怪味鸭店”，2006年正式注册成立公司，2007年第一家工厂全面运营，2013年被评为“农业产业化国家重点龙头企业”，2016年在香港联合交易所主板上市，2017年推出全新品牌“聚一虾”，进军小龙虾领域。周黑鸭于2019年11月正式宣布开放特许经营，升级为“直营+特许经营”的复合模式，并于2020年6月官宣开放单店特许。至今，商业模式加速升级，“直营+特许+O&O”三轮驱动。

　　周黑鸭在湖北省、河北省、广东省、江苏省、四川省分别建有大型现代化生产基地，全面推进全国五大区工厂布局，欧陆平台以辐射全国门店。截止到2022年12月31日，公司规模达到4200余人，全国厂区面积352679平方米；全国零售门店总数达3429间，其中直营门店1446间，特许经营门店1983间，覆盖全国28个省份及直辖市内319个城市；2022年初启动社区店模式，截止到2022年12月31日，社区店总数达792间，覆盖全国109个城市；周黑鸭线个主流电商平台。

　　在“品质第一”的质量理念下，周黑鸭坚持不断创新，积极提高食品安全质量、完善产品种类、优化自营物流配送体系。通过了危害分析与关键控制点体系认证、环境管理体系认证、质量管理体系认证、食品安全（FSSC 22000）体系认证，优质的产品受到国内外消费者的一致好评。欧陆平台